空气中的饱和蒸汽压与大气压相等时,水烧开.水开的时候壶里的饱和水蒸汽出到壶外时,遇到外面相对冷的空气.在相对冷的温度下,高温的饱和蒸汽呈现过饱和现象,析出液体,在空气中液化成小水珠,形成白气.这些过饱和气体移动到更外面时,由于更外面的空气中的水份还没达到饱和,白气中的小水珠重新汽化成水蒸气,白气消失.
小水珠不一定遇见热才汽化成水蒸气.低温下水也有蒸发现象,只是高温更明显.衣服在低温下晾晒也会干就是这个道理.
一个一直搞不懂的物理问题水开的时候壶嘴会冒出白气,因为水蒸气是看不见得,所以这些白气不是水蒸气,是壶内的水蒸气遇到外面相