解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
A、诗句中“千锤万凿出深山”说明把山石开凿成石块，没有新物质产生，属于物理变化；故选项正确；
B、“烈火焚烧若等闲”所体现的化学反应是指石灰石在高温条件下分解生成CaO和CO2，有新物质生成，属于化学变化；故选项错误．
C、“粉身碎骨浑不怕”所体现的化学反应是指氧化钙溶于水生成氢氧化钙，有新物质生成，属于化学变化．故选项错误．
D、“要留清白在人间”所体现的化学反应是指氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙，有新物质生成，属于化学变化．故选项错误．
故选A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要结合诗句分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．