我想知道α-淀粉酶能降解糊精吗?降解程度是怎样的!

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  • 书上摘的

    α-淀粉酶主要用来生产麦芽糖糊精,葡萄糖淀粉酶催化糊精可得到葡萄糖,用β-淀粉酶可以得到麦芽糖,用葡萄糖异构酶可以将葡萄糖转化为果糖

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