解题思路：糖类是生物体的主要能源物质，植物中的纤维素属于多糖是细胞壁的主要组成成分；脂质分为脂肪、磷脂和固醇，脂肪是良好的储能物质，可以用苏丹Ⅲ进行检测，磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D．
A、糖类中的纤维素参与植物细胞壁的构成，A正确；
B、脂肪可以用苏丹Ⅲ进行检测，B错误；
C、蛋白质参与维持内环境的酸碱平衡，如血浆蛋白构成缓冲对，可以维持血浆的酸碱平衡，C正确；
D、核酸是一切生物的遗传物质，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 检测脂肪的实验；蛋白质在生命活动中的主要功能；核酸在生命活动中的作用；糖类的种类及其分布和功能．
考点点评： 本题的知识点是糖类的功能，脂质的分类，蛋白质和核酸的功能，对于糖类、脂质、蛋白质、核酸的相关知识点的记忆是解题的关键．