A、淀粉的消化起始于口腔．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．故不符合题意．
B、胆汁是由肝脏分泌的，是一种不含消化酶的消化液；胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；故不符合题意．
C、胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此肠液和胰液对淀粉、脂肪和蛋白质都有消化作用；故符合题意．
D、唾液中含有的唾液淀粉酶只能初步消化淀粉，将淀粉分解为麦芽糖，淀粉彻底转化为葡萄糖需要肠液和胰液的参与；故不符合题意．
故选：C