（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色．如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂．
（2）方法步骤：
①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入等量的蛋清液．
②对A试管加热,使蛋清变性,B试管不加热．
③冷却后,分别向两支试管滴加1mL0.1g/mL 的 NaOH 溶液,摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液,摇匀3A、B 试管均变紫．
④观察两试管的颜色变化．
（3）预期结果：A、B 试管均变紫．
（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂．