Question

饺子在水中煮，怎么也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会就会发黄变焦，这一现象说明______．

Answer 1

解题思路：将面制品放在水中煮，不会发黄变焦；若放在油中炸，则会发黄、变焦．温度高了，才会发黄、变焦．

饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．

故答案为：油的沸点比水高．

点评：

本题考点： 沸腾及沸腾条件．

考点点评： 本题主要考查学生对：液体沸点的了解和掌握，是一道基础题．