解题思路：本题是对糖类、脂质、蛋白质的作用和代谢过程的综合性考查，梳理糖类、脂质、蛋白质的作用和他们的代谢过程，然后根据选项涉及的具体内容分析解答．
A、糖类是主要的能源物质，脂质中的脂肪是储能物质，蛋白质可以氧化分解释放能量，但蛋白质不能在人体内储存，A错误；
B、人体甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，则乙一定是非必需氨基酸，甲可能是非必需氨基酸，也可能是必需氨基酸，B错误；
C、必需氨基酸只能从外界中获得，不能在体内合成，若偏食长期缺乏一种必需氨基酸，会影响蛋白质的合成，蛋白质在免疫调节中发挥重要作用，因此免疫力可能下降，C正确；
D、人体的主要能源物质是糖类，当糖充足时，血脂的主要去路不是氧化分解释放能量，而是合成组织脂质和贮存脂质，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 糖类的种类和作用的综合；蛋白质的结构和功能的综合；脂质的种类和作用的综合．
考点点评： 本题的知识点是糖类、脂质、蛋白质的作用，蛋白质、脂质的代谢过程，对于相关知识的记忆是解题的关键，其中A、B选项往往因对选项描述和相关概念分析不清而误选．