解题思路：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
A、斐林试剂用于鉴定还原性糖，还原糖包括单糖、麦芽糖和乳糖，其中麦芽糖是两个葡萄糖分子脱水缩合而成的二糖，故A正确；
B、斐林试剂用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，故B正确；
C、双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，可与蛋白质发生紫色反应，故C正确；
D、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，故D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验．
考点点评： 本题考查生物组织中还原糖和蛋白质的鉴定实验，意在考查考生的识记能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．