解题思路：图示表示了人体新陈代谢的主要过程，据图中所示a表示吸气，b表示呼气，c表示氧气，d表示二氧化碳，e表示营养物质的吸收，f表示肾小球的滤过作用，g表示肾小管的重吸收作用．
（1）牛奶中的蛋白质在胃内初步消化，在小肠内最终消化为氨基酸．小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞上有小肠绒毛，这使小肠的内表面积大大增加，小肠内含有消化糖类、淀粉和脂肪的酶，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，蛋白质在小肠内被彻底消化为氨基酸．
（2）肺与外界的气体交换叫做肺的通气，是通过呼吸运动实现的，图中a、b表示气体从外界进出肺泡，在此过程中，主要通过呼吸运动来实现．血液流经肺泡外毛细血管时，氧气由肺泡扩散到血液里，二氧化碳由血液扩散到肺泡里；这样，血液流经肺部毛细血管后就由含氧少静脉血变成了含氧多动脉血．
（3）尿的形成包括肾小球和肾小囊内壁的滤过作用和肾小管的重吸收作用两个过程，血液流经肾小球时，经过f肾小球和肾小囊内壁的虑过作用形成原尿，图中g表示肾小管的重吸收作用形成尿液．
故答案为：（1）氨基酸；
（2）增加；
（3）重吸收．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 此题以血液循环为主线，考查了营养物质的消化和吸收、呼吸、尿的形成的等生理过程，正确识图，联系相关知识，要理解掌握．