解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，如可燃性、稳定性；物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，如颜色、状态、味道、溶解性等；性质和变化，性质是特性，变化是过程，描述性质一般用“能、易、难、会、可以”等．
（1）①铁熔化成铁水的过程中只是铁的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
（2）④食物容易变质，需要通过食物变质这一化学变化表现出来，属于物质的化学性质．
（3）③胆矾是蓝色晶体，不需要通过化学变化表现出来的性质，属于物理性质．
（4）②铜在潮湿空气中变成铜绿，有新物质铜绿生成，属于化学变化．
故答案为：（1）③；（2）④；（3）①；（4）②．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用；化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题难度不大，充分理解两种变化和两种性质的概念与区别是正确解题的关键．