首先这个问题你是用引号的,我可不可以理解成是一个人讲的话
再根据它所讲的内容感觉好象是在教别人做一种食物,那我就理解成是有个人在我面前拿着那些面包,黄油和梨在教我
既然如此,在教授的时候,这个butter不特指,就是将某种黄油涂在面包上
然后梨特指是这个梨,想象一下老师将梨举起,特别指出是他手上这个梨,所以这里要加the.
将梨切成碎片,用into small pieces是个固定用法,没有什么原因可讲.
或许可以换,但我不赞成,因为pour over有个意思就是涂抹,换了就没有这个形象的动作了