解题思路：A、根据在常温下汞是液体分析；B、根据生铁和钢的成分分析；C、根据铁生锈的条件分析；D、根据保护金属资源的有效途径分析．
A、金属具有光泽，常温下大都是固体，汞在常温下是液体．故A说法错误；
B、生铁和钢是含碳量不同的铁合金，其中生铁的含碳量大于钢的含碳量．故B说法正确；
C、由于铁与氧气、水接触易生锈，所以，炒菜后应及时除去铁锅上的水，以防铁锅生锈．故C说法正确；
D、金属的回收利用是保护金属资源的有效途径．故D说法正确．
故选A．
点评：
本题考点： 金属的物理性质及用途；生铁和钢；金属锈蚀的条件及其防护；金属的回收利用及其重要性．
考点点评： 解答本题要掌握各种物质的性质方面的知识，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．