解题思路：（1）无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
（2）合理营养是指全面而平衡营养．
（3）根据少年儿童标准体重BMI法来计算．
（1）血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状．
（2）肉、蛋类食品含有蛋白质等营养物质，青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大．应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育和生理活动，长期不食肉、蛋类食品，会影响青少年的正常的生长和发育，甚至会引起疾病
（3）根据少年儿童标准体重BMI法，结合小红今年14岁，身高163cm，体重61kg信息：
标准体重=年龄 x 2+8 （ 7-16 岁 ）
轻度肥胖：超过标准体重20%-30%
中度肥胖：超过标准体重40%-50%
重度肥胖：超过标准体重50% 以上
可以算出：小红的标准体重应为：14×2+8=36kg，而61kg＜36kg，所以体重偏重，为中度肥胖者，需要减肥，引起少年儿童肥胖的主要原因有饮食不合理、偏食、缺乏体育锻炼等．青少年应该多参加适当的体育活动，同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康．
故答案为：（1）红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低
（2）会影响青少年的正常的生长和发育，甚至会引起疾病
（3）是；需要；体重偏重，为中度肥胖者
点评：
本题考点： 注意合理营养．
考点点评： “关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容．