解题思路：A、水垢的主要成分是碳酸钙与氢氧化镁两者均能与醋酸反应．
B、生石灰很易与水结合生成氢氧化钙，故可做干燥剂．
C、电器起火不能用水扑灭，用水容易造成电器短路．
D、碳单质化学性质很稳定，不会变质，因此可用于保存档案材料．
A、水垢的主要成分是碳酸钙与氢氧化镁两者均能与醋酸反应，生成可溶物而被除掉，故此选项错误．
B、生石灰具有易与水结合生成氢氧化钙的化学性质，故可做干燥剂，故此选项错误．
C、电器起火不能用水扑灭，应先切断电源在进行灭火，用水浇灭容易造成电器短路，故此选项正确．
D、碳单质化学性质很稳定，不会变质，保存档案材料的时间会很长，故此选项错误．
故选C
点评：
本题考点： 酸的化学性质；生石灰的性质与用途；碳的化学性质；灭火的原理和方法．
考点点评： 此题是一道生活实际应用题，解题的关键是知道各个选项反应及变化的实质，属基础性知识考查题．