解题思路：此题需要结合物态变化进行判断，首先判断物态转化前后的物体状态，分析物态变化；知道汽化有两种方式；根据选项分析判断即可．
A、蒸发和沸腾是汽化的两种方式，选项说法正确，符合题意；
B、“白气”是水蒸气液化的现象，选项说法正确，符合题意；
C、剪去侧枝，即减小了树的表面积．根据影响液体蒸发快慢的因素可知，减小了表面积，即可减少水分的蒸发．选项说法正确，符合题意；
D、看到的“白气”是水蒸气液化的现象，选项说法错误，不符合题意；
故选ABC．
点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点．
考点点评： 本题考查了沸腾的两种方式和沸腾条件，属于基础题目．