（1）据“因为电磁炉是以电磁感应产生电流，利用电热效应产生热量，所以不是所有的锅或器具都适用”可知，此处利用了电流的热效应；
据“对于锅的选择，方法很简单，只要锅底能吸住磁铁的就能用”可知，此处利用了电流的磁效应；
（2）因为陶瓷、玻璃在一般情况下不导磁也不导电，在磁场中不会产生感应电流．而铝和铜不是导磁材料．所以电磁炉也不能用这两种材料制作的锅具．
（3）因为磁感线能穿过纸板．铁质锅具有足够的磁感线穿过，故电磁炉能正常工作．
故答案为：（1）电流的热效应；电流的磁效应；（2）答：因为陶瓷、玻璃在一般情况下不导磁也不导电，在磁场中不会产生感应电流．而铝和铜不是导磁材料．所以电磁炉也不能用这两种材料制作的锅具；（3）答：因为磁感线能穿过纸板．铁质锅具有足够的磁感线穿过，故电磁炉能正常工作．