解题思路：利用化学式的相关意义并结合化学式的基本计算解决，化学式能体现物质的元素组成及分子结构，利用化学式同时可对物质的元素进行相关的计算．
A、木糖醇分子的结构是由碳氢氧三种元素组成的，故此选项错误．
B、1个木糖醇分子由5个碳原子、10个氢原子和5个氧原子构成，反映了分子的结构，故此选项正确．
C、元素的质量比不等于原子个数之比，故此选项错误．
D、木糖醇中氢元素的质量分数=[10/12×5+10+16×5]×100%=6.67%，故此选项错误．
故选B
点评：
本题考点： 元素质量比的计算；原子的有关数量计算；元素的质量分数计算．
考点点评： 此题是对化学式知识的考查，解题的重点是对化学是表示的意义及相关的计算有一个较明确的认识，属基础性知识考查题．