解题思路：根据已有的知识进行分析，生成盐和水的反应不一定是酸和碱的反应，置换反应指的是一种单质和一种化合物反应生成另一种单质和另一种化合物的反应，碱和盐之间能反应生成两种沉淀，物质间反应时存在物质过量的情况．
A、生成盐和水的反应不一定是酸和碱的反应，如氢氧化钠和二氧化碳能反应生成盐和水，故A错误；
B、置换反应指的是一种单质和一种化合物反应生成另一种单质和另一种化合物的反应，A和C是单质，B和D是化合物，则该反应一定是置换反应，故B正确；
C、可溶性的碱和盐之间能反应生成两种沉淀，如硫酸铜能与氢氧化钡反应生成硫酸钡沉淀和氢氧化铜沉淀，故C正确；
D、10gA和10gB充分反应，可能存在A或B过量的情况，此时生成的C和D的总质量不是20g，故D正确；
故选A．
点评：
本题考点： 中和反应及其应用；置换反应及其应用；质量守恒定律及其应用．
考点点评： 本题考查了化学基本概念，完成此题，可以依据已有的知识进行，要求同学们加强对基本概念的理解，以便灵活应用．