解题思路：此题涉及维生素及其缺乏症、血液循环、营养物质及其消化、骨髓移植等内容，逐一分析解答．
（1）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血，铁强化酱油的推广可以使儿童缺铁性贫血发病率明显下降．
（2）医生在治疗流行性腮腺炎时，常把青霉素滴注到手臂上的“青筋”内，药物随着血液的流动达到病灶的路线为：上肢静脉→上腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→腮部动脉→腮部周围的毛细血管（病灶）．所以血液要经过2次心脏，由心脏经体循环才能到达病灶．
（3）胃液中的胃蛋白酶只能初步消化蛋白质，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用．
（4）豆类和奶类中含有丰富的蛋白质和钙．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．钙是青少年生长发育时期骨骼的重要成分，缺钙易患骨质疏松症．因此青少年正在长身体的时期，应多摄入一些含钙和蛋白质丰富的食物．因此，教育部号召在中小学校大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的意义是为正在发育的青少年提供蛋白质和钙．
（5）骨髓移植是器官移植的一种，将正常骨髓由静脉输入患者体内，以取代病变骨髓的治疗方法．用以治疗造血功能异常、免疫功能缺陷、血液系统恶性肿瘤及其他一些恶性肿瘤．用此疗法均可提高疗效，改善预后，得到长生存期乃至根治；采取此种方法必须找到合适的供体，这是因为人体会对移植的器官产生免疫反应．
故答案为：（1）缺铁性贫血
（2）2；体循环
（3）胃不消化淀粉，减少对胃的刺激
（4）为正在发育的青少年提供蛋白质和钙
（5）骨髓移植；对移植的器官产生免疫反应
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质；人体的免疫功能．
考点点评： 此题涉及知识面比较广，但属于基础考查，只要熟练掌握相关的基础知识，即可正确解答．