电磁炉,故名思意,采用电产生磁场,磁场感应电流（又称为涡流）加热,即利用有磁性使金属原子振动作用发热,所以只有铁钴镍等铁磁性金属才行.铜非磁性金属,没有磁畴.不对磁场有反应.只有当用含铁质锅具底部放置炉面时,涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦才产生热能.
顺便提示下物质磁性分类：
强磁性（铁磁性）物质：这类物质才能在磁场中感应,从而产生涡流加热.
磁性很强.如铁、钴、镍单质,及其部分氧化物、硫化物,如磁铁矿（Fe3O4）.
顺磁性物质：
磁性很弱.如红（赤）铁矿（Fe2O3）.
逆磁性（抗磁性）物质：
没有磁性.如Bi、“Cu”、Ag、Au、木材.这里有“铜”哦,所以用于电磁炉不行.