解题思路：过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响；溶液的PH会影响淀粉的水解，并且碘液可与碱反应，婓林试剂可与酸反应，不宜用淀粉酶探究PH对酶活性的影响；因此一般用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响，用淀粉酶探究温度对酶活性的影响．
A、过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响，A错误；
B、温度对可溶性淀粉的水解影响不大，一般用用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，B正确；
C、研究pH对酶活性的影响，的材料中蔗糖酶只能水解蔗糖，不能水解可溶性淀粉，所以材料选取不合适，C错误；
D、pH值不仅影响酶的活性，pH也会影响可溶性淀粉的水解，不宜用淀粉酶探究PH对酶活性的影响，D错误．
故选：ACD．
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题通过探究温度、pH对酶活性的影响，考查学生实验设计、分析能力，设计实验时要综合考虑变量对各个因素的影响．