解题思路：书写化学方程式时，必须熟悉反应物、生成物和反应条件，必须遵守质量守恒定律、依据客观事实．
只有熟悉四种基本反应类型的概念和特点，才能写出正确的化学方程式．
氧化还原反应中失去氧的物质是氧化剂，得到氧的物质是还原剂．
（1）氧化钙与水反应生成氢氧化钙．
该反应的化学方程式为：CaO+H2O=Ca（OH）2．
该反应由两种物质反应生成一种物质，符合化合反应的概念，属于化合反应．
（2）锌与硝酸银反应生成硝酸锌和银．
该反应的化学方程式为：Zn+2Ag（NO3）2=Zn（NO3）2+2Ag．
（3）一氧化碳与一氧化氮在催化剂的作用下反应生成氮气和二氧化碳．
该反应的化学方程式为：CO+NO
催化剂
.
N2+CO2．
该反应中一氧化氮失去氧，是氧化剂．
故答案为：
（1）CaO+H2O=Ca（OH）2，化合；
（2）Zn+2Ag（NO3）2=Zn（NO3）2+2Ag，置换；
（3）CO+NO
催化剂
.
N2+CO2，一氧化氮．
点评：
本题考点： 书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；反应类型的判定．
考点点评： 本题主要考查化学方程式的书写、基本反应类型的判断和氧化剂与还原剂的判断，难度较大．