解题思路：果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异氧需氧型，条件是持续通氧，温度是30-35℃．
A、果醋制备加入适量的醋酸菌，酵母菌用于果酒的制作；A错误．
B、醋酸菌的好氧性细菌，需要持续通氧，需要一直打开阀a和阀b通气；B正确．
C、果酒制作时一直关紧阀a，然后让其进行无氧呼吸，产生酒精，偶尔打开阀b几秒钟，以排出呼吸作用产生的二氧化碳；C错误．
D、发酵装置放到15℃的恒温箱中，温度降低，酶的活性降低，不利于发酵，温度应该维持在30-35℃；D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 生产果汁酒以及生产醋的装置．
考点点评： 本题考查生物技术在食品加工及其他方面的应用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．