解题思路：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
A、水的沸腾是由液态变为气态，只是状态发生了变化，属于物理变化，故A错误；
B、胆矾研碎只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故B错误；
C、过滤液体是将其中的不溶性杂质除掉，没有新物质生成，属于物理变化，故C错误；
D、酸碱中和生成盐和水，有新物质生成，属于化学变化，故D正确．
故选；D．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．