解题思路：神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器．反射必须通过反射弧来完成，反射弧的五部分要完整，缺少任何一个环节反射活动都不能完成．
（1）、发生缩手反射的反射弧的组成是①感受器→③传入神经→④神经中枢→⑤传出神经→②效应器．反射的神经中枢在脊髓灰质内，说明脊髓具有反射功能．
（2）当手受到针的刺激后，感觉到疼，疼痛感形成于大脑皮层的躯体感觉中枢，以后见到针就会有意识的躲避，是在第一次被针扎的基础上，在大脑皮层的参与下形成的复杂反射．
故答案为：（1）①→③→④→⑤→②；反射；
（2）大脑皮层；复杂反射
点评：
本题考点： 反射弧的结构和功能；非条件（简单）反射和条件（复杂）反射．
考点点评： 掌握反射及反射弧的组成是关键．