解题思路：分析甲图：图甲表示pH对植物和人的淀粉酶活性的影响，植物淀粉的最适PH为6左右，人的淀粉酶的最适PH为7．
分析乙图：图乙表示3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况，A酶的最适温度约为35℃；B酶的最适温度约为30℃；C酶的最适温度大于40℃，根据此图无法得知酶C的最适温度．酶活性温度的范围最广的是C酶．
A、从图甲中可以知道pH=5.5时，植物淀粉酶活性最高，A正确；
B、由图甲可知，人淀粉酶的最适pH是7，由中性变为酸性时，人淀粉酶的活性降低，B错误；
C、从图乙中可以知道酶活性温度的范围最广的是C酶，C错误；
D、乙图中，温度在0℃～40℃范围内，随着温度的升高，C酶活性逐渐升高，所以从图乙中无法知道酶C的最适温度，D正确．
故选：AD．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识和观点，对生物学问题作出准确的判断和得出正确结论的能力．