解题思路：根据物质的分类、元素和原子的概念和性质进行分析．
A、汞是唯一呈液态的一种金属单质，故A说法正确；
B、能嗅到花香是因为带着香味的分子运动到你的鼻孔，故B说法正确；
C、矿泉水中含有水和一些矿物质，属于混合物，故C说法错误；
D、元素是具有相同核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称，不同种元素之间的本质区别是核电荷数不同，故D说法正确．
故选C
点评：
本题考点： 物质的简单分类；利用分子与原子的性质分析和解决问题；元素的概念．
考点点评： 本题考查学生物质的分类及对元素的概念的理解与掌握，属于基础题．