解题思路：物质由气态变成液态是液化，液化放热；物质由液态变成气态是汽化，汽化吸热．
（1）实验时，应在锥形瓶中加入热水，这样瓶中就会有温度较高的水蒸气；在蒸发皿中放入冰，这样蒸发皿温度就会变低．
（2）烧瓶中的温度高的水蒸气上升时，遇到低温的蒸发皿，水蒸气遇冷发生液化现象，变成小水珠，即看到的白气；自然界中的雨就是大气中的水蒸气液化形成的．
故答案为：（1）热水；冰；（2）白气；水蒸气遇冷液化．
点评：
本题考点： 液化及液化现象．
考点点评： 此题考查了液化现象，要记住六种物态变化，并能解释生活中的现象．