Question

下列说法正确的是（　　）A．油脂、淀粉、蔗糖在一定条件都能发生水解反应B．麦芽糖与蔗糖水解的产物中均含葡萄糖，故二者均为

Answer 1

解题思路：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯能水解；淀粉是多糖，能水解；蔗糖是二糖，能水解；

B．根据还原性糖的定义解答；

C．淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，而油脂不是高分子化合物；

D．肌醇分子式为C₆H₁₂O₆，葡萄糖分子式为C₆H₁₂O₆，据此结合糖类定义即可解答．

A．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇；淀粉水解最终产物是葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A正确；

B．具有还原性的糖叫还原糖，具体体现为加热条件下能使新制氢氧化铜变砖红色，或使银氨试剂生成光亮的银，麦芽糖具有还原性，蔗糖水解后的产物葡萄糖具有还原性，而蔗糖自身没有，故B错误；

C．淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂是高级脂肪酸甘油酯，是油和酯的统称，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，油脂式量小，不是高分子，故C错误；

D．肌醇分子式为C₆H₁₂O₆；葡萄糖分子式为C₆H₁₂O₆，肌醇和葡萄糖的元素组成相同，化学式均为C₆H₁₂O₆，满足C_m（H₂O）_n，因糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，所以肌醇不属于糖类化合物，故D错误；

故选A．

点评：

本题考点： 淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构；蔗糖、麦芽糖简介．

考点点评： 本题主要考查了糖的定义、高分子化合物等知识点，平时注意相关知识点的积累，题目难度不大．