解题思路：激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质．它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用．
A、生长激素是由垂体分泌的，有调节人体生长发育的作用．如果幼年时生长激素分泌不足，则生长迟缓，身材矮小，到了成年，有的身高才只有70cm，但是智力一般是正常的，这叫侏儒症；如果幼年时期生长激素分泌过多，则会过分生长，到了成年，有的身高可达2.6m以上，这叫巨人症；如果成年人的生长激素分泌过多，就会引起短骨的生长，造成手掌大、手指粗、鼻高、下颌前突等症状，这叫肢端肥大症．该项符合题意；
B、成人甲状腺激素分泌过少：地方性甲状腺肿；幼年甲状腺激素分泌不足，患呆小症．该项不符合题意；
C、胰腺分泌胰液，含多种消化酶，消化食物．该项不符合题意；
D、胰岛分泌的是胰岛素，主要调节糖的代谢，该项不符合题意；
故选：A
点评：
本题考点： 生长激素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．
考点点评： 此题考查了垂体的作用：调节人体生长发育．