解题思路：人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，对人体各具有一定的作用．据此作答．
A、维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大．如果缺乏会得相应的缺乏症，符合题意．
B、脂肪能为人体提供能量，一般作为备用能源，储存在皮下．不符合题意．
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量．不符合题意．
D、糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，不符合题意．
故选：A
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 熟练掌握各类营养物质对人体的作用，做这题重点了解维生素的作用．