解题思路：要求组成最大的两位小数，就要使整数部分为最大，小数部分按从大到小的顺序依次排列；要求最小的小数，就要使整数部分为最小，小数部分按从小到大的顺序依次排列．
用1、0、5、7和小数点组成的所有小数中，最大的两位小数是75.10，最小的是10.57；
故答案为：75.10，10.57．
点评：
本题考点： 小数的读写、意义及分类．
考点点评： 此题根据小数大小的比较方法进行逆向思考，要使小数最大，小数的整数部分应最大，小数部分按从大到小的顺序依次排列；要使小数最小，则要求整数数值最小，小数部分按从小到大的顺序依次排列．