解题思路：（1）铁与水、氧气充分接触时容易生锈，使铁制品与氧气和水隔绝可以防止生锈．
（2）含有氮元素的肥料称为氮肥，根据常见的氮肥进行分析解答即可．
（3）灭火原理：①清除或隔离可燃物，②隔绝氧气或空气，③使温度降到可燃物的着火点以下．
（1）街道两侧的金属护栏通常采取的防锈措施是喷漆，利用的原理是隔绝氧气和水．
（2）氮肥有促进植物茎、叶生长的作用，常用的氮肥有碳酸氢铵、尿素等．
（3）锅里的油一旦着火，可用锅盖盖灭，利用的隔绝氧气的灭火原理．
故答案为：（1）喷漆；（2）尿素等；（3）隔绝氧气．
点评：
本题考点： 金属锈蚀的条件及其防护；常见化肥的种类和作用；灭火的原理和方法．
考点点评： 本题难度不大，掌握防止锈蚀的措施、常见的氮肥、灭火的原理与方法等即可正确解答本题．