解题思路:A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯;
B、油脂是油与脂肪的总称,属于混合物;
C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯;
D油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键.
A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂属于酯类,故A正确;
B、油脂是油与脂肪的总称,属于混合物,没有固定的熔沸点,故B正确;
C、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,故C正确;
D、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和键,具有不饱和烃的性质,所以油可以与溴发生加成反应,使溴水褪色;脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中不含不饱和键,不能使溴水褪色,故D错误;
故选:D.
点评:
本题考点: 油脂的性质、组成与结构.
考点点评: 本题考查油脂的结构与性质,难度不大,注意油与脂肪的结构区别与性质.