A、分子、原子都可以构成物质，说法正确，故A正确；
B、原子是化学变化中的最小粒子，说法正确，故B正确；
C、原子是由原子核和核外电子构成的，说法错误，因为此模拟图不能得出此结论，故C错误；
D、分子是保持物质化学性质的最小粒子，说法正确，故D正确．
故选C．
A、分子、原子都可以构成物质，说法正确，故A正确；
B、原子是化学变化中的最小粒子，说法正确，故B正确；
C、原子是由原子核和核外电子构成的，说法错误，因为此模拟图不能得出此结论，故C错误；
D、分子是保持物质化学性质的最小粒子，说法正确，故D正确．
故选C．