解题思路：1、进行显示反应时，应选无色或接近白色的实验材料．
2、提取DNA时可以用花椰菜也可以用鸡血，但是不能用哺乳动物的血，因为哺乳动物的红细胞没有细胞核和细胞器，不含DNA．
3、样方法适用于调查植物或活动能力弱、活动范围小的动物的种群密度，且调查植物种群密度时，一般选择调查双子叶植物的种群密度．
A、观察线粒体时需要用健那绿染料染色，而榕树叶肉细胞有颜色，会干扰实验现象，因此观察线粒体时不可用榕树叶肉细胞代替口腔上皮细胞，A错误；
B、只要含有DNA的细胞都可以作为提取DNA的实验材料，B正确；
C、西瓜汁中含有还原糖，但其有颜色，因此不能代替梨汁做还原性糖的鉴定，C错误；
D、蔓生的紫藤难以统计数量，一般不能作为样方法的实验材料，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 观察线粒体和叶绿体；检测还原糖的实验；估算种群密度的方法；DNA的粗提取和鉴定．
考点点评： 本题考查观察线粒体和叶绿体实验、DNA的粗提取和鉴定、检测还原糖实验、样方法调查种群密度，对于此类试题，需要考生掌握的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．