番茄富里含维生素A、维生素C、维生素B1、胡萝卜素和钙,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素. 此外番茄中还含有番茄红素,加热后才能被人体吸收,和鸡蛋同食可以防癌和抗氧化；生食西红柿主要是吸收维生素,但如果西红柿未完全熟就被采下来放熟的,不能生食,里面有番茄碱
番茄富里含维生素A、维生素C、维生素B1、胡萝卜素和钙,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素. 此外番茄中还含有番茄红素,加热后才能被人体吸收,和鸡蛋同食可以防癌和抗氧化；生食西红柿主要是吸收维生素,但如果西红柿未完全熟就被采下来放熟的,不能生食,里面有番茄碱