解题思路：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化
A、蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，属于化学变化，食物消化是指在消化酶的作用下，食物被分解成能被人体吸收的微粒，属于化学变化，故A错；
B、汽车爆胎是由于压强增大造成，没有新物质生成，属于物理变化；水果腐烂是水果发生了缓慢氧化过程，有新物质生成，属于化学变化，故B正确；
C、米饭煮糊有碳生成，属于化学变化，蔗糖溶解没有新物质生成，属于物理变化，故C错；
D、玻璃破碎只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化；鲜肉冷冻只是温度低造成，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．