解题思路：（1）物体吸收热量，温度升高，内能增大；
（2）液体沸腾后，只要继续吸收热量，就能保持沸腾状态；
（3）不同的物体热胀冷缩的程度不同；
（4）分子永不停息的做无规则运动．
A、在煮鸡蛋过程中，随着温度的升高，鸡蛋的内能在增大，故A正确，不符合题意；
B、在煮开以后，将大火换成小火维持沸腾能节约能源，但煮熟鸡蛋需要的时间是一样的，故B错误，符合题意；
C、煮好的鸡蛋在冷水中浸过更好剥开，因为鸡蛋各部分热胀冷缩的程度不同，故C正确，不符合题意；
D、吃鸡蛋时有荠菜的香味体现了分子在不停地做无规则运动，故D正确，不符合题意．
故选B．
点评：
本题考点： 分子的运动；沸腾及沸腾条件；温度、热量与内能的关系．
考点点评： 本题主要考查学生对生活中常见的物理现象的认识和了解，是一道基础题奥．