有一天,放学回家,刚进家门一股香喷喷的气味就扑鼻而来,特别香.我心想：妈妈今天准是又给我煮好吃的了,于是我边喊妈妈,边溜进厨房.哦,原来是妈妈在炒菜,而且还是在炒我最喜欢吃的腌肉呢,太棒了!我早已垂涎三尺了,在品尝味道鲜美的腌肉的同时,我忍不住问妈妈腌肉到底是怎么做的?经过妈妈一番解释才得知：腌肉是用食盐把猪肉腌制起来,做成的一道可口的佳肴.可我想来想去总是想不明白,腌肉长时间在食盐浸泡下,为什么不会变质腐烂呢?于是我决定打破沙锅问到底：妈妈,为什么肉加上食盐就能防止腐烂呢?”这下可把妈妈难倒了.于是我决定不再依赖妈妈,自己去寻找答案.第二天,我到集市去买了一斤猪肉,回到家中,我把肉放到一个碗里,加上盐把肉腌制起来,然后坚持观察了几天,可时间一天天过去了,也未发现碗中的腌肉有什么变化,与刚买是没什么两样,这究竟是怎么回事呢?肉腌制在食盐中不会变质的答案悬而未决!我只好把问题带到学校,请老师和同学一起来帮助解决.到了学校,我首先找到了科学课老师,问：“为什么食盐能防止食物腐烂变质呢?”老师了解后说：“只要你动脑筋认真观察,一定会得到答案的.”老师的答案也许令我有些失望,但我相信世界上没有解不开的谜.于是我暗自下决心,连续几天到图书馆查阅资料.功夫不负有心人,我终于找到了答案,解开了心中的谜团.原来制造食物腐烂的细菌在浓盐水环境下不能继续繁殖,它们细胞里的液体还会向外渗出,最后细菌因为缺水而死亡.这样食物就不会腐烂了.