解题思路：体内水少或吃的食物过咸时→细胞外液渗透压升高→下丘脑感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素多→肾小管、集合管重吸收增加→尿量减少．同时大脑皮层产生渴觉（饮水）．
体内水多→细胞外液渗透压降低→下丘脑感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素少→肾小管、集合管重吸收减少→尿量增加．
当人吃了过咸的食物时，细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器，下丘脑渗透压感受器兴奋，一方面兴奋传到大脑皮层产生渴觉，使摄水量增加，使细胞外液渗透压下降．另一方面传至下丘脑神经内分泌细胞，使分泌抗利尿激素增加，抗利尿激素作用于肾小管和集合管，使水的重吸收增加，尿量减少，这样就达到平衡．
故选C．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题考查水盐调节的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识之间内在联系，形成知识网络结构的能力，以及从图表中获取相关的生物学信息的能力．