从元素组成上看是:C、H、O.
从物质合成上看是:高级脂肪酸甘油酯,即:可以看成是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯.
通式是:R1——COO-CH2
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R2——COO-CH
R3——COO-CH2 (R1、R2、R3是烃基)