解题思路：A、面团发酵过程实质就是发生化学变化过程，能产生二氧化碳；
B、催化剂能加快物质的化学反应速度；
C、在化学变化中，分子分成原子，原子再重新组合成新物质的分子；
D、有的化学反应能吸收热量．
A、加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，才会使馒头松软、具海绵状． 正确．
B、过氧化氢溶液分解产生氧气的反应，常用二氧化锰作催化剂，能加快其反应速度． 正确；
C、水在通电的条件下，水分子变成氢、氧原子，氢、氧原子再重新组合成氢、氧分子，形成氢气和氧气．正确．
p、有的化学反应能放出热量，有的化学反应能吸收热量，如：灼热的碳与二氧化碳反应就属吸热反应；不正确．
故选p
点评：
本题考点： 催化剂的特点与催化作用；电解水实验；常用盐的用途；物质发生化学变化时的能量变化．
考点点评： 考查解答化学中吸热或放热的类型题及催化剂的作用，电解水的反应实质及面团发酵实质过程，涉及基础知识较多，培养应用知识能力．