解题思路：植物组织培养的原理是植物细胞具有全能性，其过程为：离体的植物组织，器官或细胞经过脱分化过程形成愈伤组织（高度液泡化，无定形状态薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织），愈伤组织经过再分化过程形成胚状体，进一步发育成为植株．
A、叶肉细胞脱分化后可形成愈伤组织，愈伤组织细胞是高度液泡化，无定形状态薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织，A正确；
B、叶肉细胞经脱分化过程可形成愈伤组织，B错误；
C、融合植物叶肉细胞时，应先去掉细胞壁，C错误；
D、高度分化的植物细胞仍具有全能性，叶肉细胞经离体培养可以形成完整的植株，可以表现出全能性，D正确．
故选：AD．
点评：
本题考点： 植物培养的条件及过程．
考点点评： 本题考查植物组织培养和植物体细胞杂交的相关知识，要求考生识记植物组织培养的原理、过程和条件，识记植物体细胞杂交的过程，能对选项作出准确的判断，属于考纲识记层次的考查．