先直接分析：
“Not until years later（由‘until’引出时间状语短语,并且由于加了否定词‘not’,说明后面主句要求倒装.） did（这是倒装的组动词）it become（‘become’用了原形,这是由于前面加了倒装的组动词‘did’） an accepted fact that（‘that’引出主语从句,是实际主语,前面的‘it’是形式主语.注意：它不是定语从句.） this was just an everyday lifeguard doing its work,for （引出原因状语从句）what（引出从句,做‘for’的介词宾语从句,‘what’做‘did’的宾语,从句是主系表结构） the engineer did,by eating fish eyes（这是‘by’介词短语,表示方式方法状语）,was to take his vitamin.
翻译如下：
不多年以后,这已经成为一种可接受的事实,就是好像是日常必需品一样,工程师们所作的一切就是通过吃鱼眼睛来汲取维生素.