1、深绿色蔬菜如：洋葱、香菜、雪里蕻,大白菜、番茄、茄子、土豆、辣 椒、空心菜、萝卜、胡萝卜、红薯、茼蒿、藕、莴苣、黄豆、黑豆、赤小豆、海带、发菜等钙含量均丰富.
2、常见含磷的蔬菜包括菜豆、洋葱、大白菜、茄子、莴苣、海带、辣 椒、土豆、萝卜、胡萝卜、空心菜、红薯、藕、茼蒿、南瓜.
3、钾最好的来源包括香菜、芦笋 、大白菜、茄子、辣 椒、空心菜、莴苣、紫菜、南瓜、黄豆、冬菇、茼蒿、赤豆.
4、大白菜、茄子、辣 椒、空心菜、莴苣、茼蒿均含有丰富的钠.
5、番茄、茄子、辣 椒、空心菜、莴苣、茼蒿中含有的氯对肝脏病症有辅助治疗作用.
6、镁 是酶的激活剂 .绿色蔬菜（叶绿素）如：空心菜,莴苣、大白菜、茄子、辣 椒、茼蒿、豆类中含有较丰富的镁.
7、含硫的蔬菜主要是豆荚类蔬菜,包括荷兰豆、豌豆等.