解题思路：根据物理性质与化学性质的定义判断，物质不需要通过化学变化就能表现出来的性质叫物理性质，物质在发生化学变化中所表现出来的性质叫化学性质，二者的本质区别在于是否通过化学变化表现出来．
A、氮气和氩气作灯泡的保护气，是利用氮气和氩气的化学性质不活泼，所以错误．
B、食品充氮防腐是利用了氮气化学性质稳定、无毒，所以错误．
C、充有氖气的灯管通电时发出红光，不需要通过化学变化就能表现出来的性质，为物理性质，所以正确．
D、用氧气炼钢是利用了氧气支持燃烧的化学性质，所以错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 物理性质与化学性质是初中化学最基本的概念，是考查的热点之一，正确理解定义，明确二者的本质区别：是否通过化学变化表现出来，是解题的关键所在．