解题思路：在探究水的沸腾实验中，当继续加热温度不再升高时，水就沸腾了．从现象看，水中大量气泡产生，且越升越大，到达水面后破裂，放出大量的水蒸气．如果将这些水蒸气收集降温，它还会液化成水，并放出热量．水沸腾过程中要不断吸热，一旦停止加热，水就不再沸腾．
（1）从表格中数据看，从第8分钟开始，继续加热，水的温度达到98℃后不再升高，说明此时达到了水的沸点；
（2）画温度与时间的图象，关键要找出主要的温度点和时间点，如图．
（3）（a）是沸腾前的情况，此时底层水温高，先汽化产生大量气泡，气泡升高时，上层水温低，气泡又迅速液化，体积变小，此时水振动剧烈，声音较大；
（b）是沸腾时的情况，此时底部和周围都有大量水蒸气产生，气泡在升高过程中得到不断补充，加之越往高处水的压强越小，气泡越来越大，上升到水面破裂，此时水振动稍小，声音也较沸腾前小一些；
（4）水蒸气遇冷后会液化成水，并放出热量，因此会在试管内有水产生；
（5）水沸腾时要吸收大量的热，因此，将酒精灯移去后，水就不能继续沸腾了．
故答案为：（1）98，不变；
（2）如图；
（3）b、a、b、a；
（4）水、放；
（5）不能、需要．
点评：
本题考点： 探究水的沸腾实验．
考点点评： 对于水的沸腾我们应重点关注以下知识：沸腾是在沸点温度下进行的、一种吸热的、剧烈的汽化方式；水沸腾过程中仍要不断吸收热量；汽化对应的物态变化形式是液化，液化是放热的；能绘出和会观察水沸腾时的图象．