解题思路：已知乙醇的分子结构，可以推知该物质的组成元素、其分子构成，以及它的化学式及意义，各元素的质量比等，关键是理解化学式的意义．
A、考查物质的宏观组成，乙醇的分子结构模型说明乙醇是由3种元素组成的有机物；故A正确；
B、应该说每个乙醇分子由2个碳原子、6个氢原子和一个氧原子构成；故B不正确；
C、乙醇中碳、氢元素的质量比为：（12×2）：（1×6）=12：3；故C不正确；
D、一个乙醇分子由2个碳原子、6个氢原子和一个氧原子构成，因此一个分子中的质子数为：6×2+1×6+8×1=26；故D正确．
故选AD．
点评：
本题考点： 物质的元素组成；物质的简单分类；原子的定义与构成；元素质量比的计算．
考点点评： 本题考查化学式的意义以及化学式的简单计算，综合性较强，进一步考查原子的构成，属于简单的信息给予题型，通过结构式获得所需的信息．